Fläskfile med lingon i ugn
Under tiden skivas löken tunn och curryen hackas. Då tar fläskköttet hand om sig själv i ugnen. Detta motsvarar ungefär samma mängd. Faktum är att jag också kan föreställa mig att kycklingfilet kan fungera i detta recept. Jag använder Tamarisoja eftersom jag tycker att det är oövervinnerligt. Det som också är ganska bra är att du inte behöver bruna köttet, men du lägger det i en ostform, sedan kall sås ovanpå och i ugnen.
Lyft svamp och lök, häll i den hackade curryn tillsammans med lite olja, skruva upp värmen, krydda med lite paprikapulver och stek tills allt kött får lite färg. Såsen blir en ganska söt sås, med tanke på lingonsylt, och för att bryta ner den lite tillsatte jag själv lite sambal Oelek. Ta bacon och broccoli, men lämna baconfettet, stek kycklingen i omgångar tills den är färgad och lyft den sedan med bacon-och broccolidammen.
Allt lagas ihop, så smakerna finns verkligen i hela rätten, jag lät rätten koka så länge kycklingfileterna började falla som fläsk. Häll lite olja i svampen och häll i löken, sänk värmen och låt alla steka tills löken blir lite transparent. Storleken beror lite på hur stort ditt kött är, men den här 2-liters bakformen ska vara tillräckligt bra. Jag använder min stavmixer från Brown otroligt ofta, men du kanske tror.
Häll tillbaka svampen och löken tillsammans med riven lök, fondue, creme fraiche och vispad grädde. Inte mycket, men tillräckligt för att ge lite sting. Om du vill göra kött i ugnen kan du kontrollera att du gör det här: med en låg stekt patty, om du vill byta ut ingredienserna, kan vissa saker vara lite svåra att hitta i butiken, och då kan det vara bra att veta att du kan byta ut vissa ingredienser.
Låt allt koka, smaka av med salt, peppar och dijonsenap, och när pastan återstår i minuter att koka, häll i broccolin. Utrustning som du kan behöva, du får några tips om utrustning som gör det lättare när du lagar denna fläskfile. Nedan ger jag några förslag. Sammantaget antar jag att du behöver spendera högst 10 minuter i köket.
Stek svampen i resterande baconfett tills de släpper ut all vätska, häll kyckling, bacon och broccoli i dammen tillsammans med fondue, creme fraiche och gräddost. Det finns inget som behöver vara, för det är möjligt att få allt ändå, men det kan göra det lite lättare. Koka upp och häll sedan i dijonsenap och sylt med klar sylt, låt skålen koka i några minuter och smaka sedan med salt och peppar.
Allt ska kombineras med grädde för att få en helt magisk konsistens och smak. Naturligtvis kan du göra ett recept i form av en primer, men lite av detta är att köttet ska ligga och flyta i såsen och därmed blir riktigt ömt. Sedan skalas stammen med en potatisskalare och delas i mm-skivor, när baconet får lite färg hälls den skivade broccolidammen och stekas tills den blir lite mjuk och får en intensiv grön färg.
Jag tror att det är nödvändigt i alla kök! Servera med grön sallad och ris [här är det en kombinerad kycklingfilet med broccoli, färska svampar, bacon och gräddeost.