Ananas röd curry
Torkade räkor används för att producera Ex. Fad Thai och mer. Låt det sjuda i några minuter. Det låter inte så bra, men i mat smakar det inte som det luktar. Smaka av med salt och låt kanske koka några minuter till och rör om då och då. Baby ris är också bra. De är doftande, ger en hälsosam smak och används ofta i krukor i thailändsk matlagning. Färsk koriander.
Hemlagad röd currypasta att använda till en currykruka. Förbered ingredienserna tidigare. Skalas och tillsätt grova bitar, och används även i currypasta. Tamarind används för att tillsätta syra. Alternativen på bilden som jag lagade med kycklingfilet, men fungerar också bra med urbana kycklinglår, ömt nötkött som Lövbiff, nötköttfilet, biff, inre lår; fläsk som fläskfilet eller kotlett; kalkonfilet eller annat ömt kött.
Färsk ingefära ger fullhet. Blomfästet längst ner är ca 0,5 cm utskuren. Servera röd curry toppad med lime-och taibasilikablad och med jasminris eller Tyris på sidan. Mildare chiliolja är också vanligt, vilket blir vackra röda droppar som sidovägg på mat. För currypasta och kryddor används de komprimerade rötterna med färsk koriander - färska löv och stjälkar används i slutet som sidovägg.
Serveringsförslag serveras med jasminris eller risnudlar. Tjockare nudlar är bra för blandning med grönsaker och soja. Använd färskhackad eller finriven. Färsk ingefära, koriander, limeblad, Thaibasilica och citrongräs finns vanligtvis i väl matchade butiker. Finns även på banken. Detta är en kryddig läcker förstärkare gjord av jäst ansjovis. Grytan blir Vegetarisk med quorn och vegan med tofu, cai eller tempeh.
Lime löv är färska, torkade och frysta. När det kokar, tillsätt köttet och vänd. Med hemlagad eller köpt currypasta måste du förbereda Thailändsk röd currypasta om du vill göra det själv - vilket blir mycket bra. Här används roten i currypastaen som en ytterligare stam och lämnar för garnering vid servering. Tillsätt fisksås, socker och hälften av duschen.
Kyckling serveras med tre andra thailändska rätter: sött fläsk, stekt ris med ananas och kyckling med cashewnötter. De sparar tid i köket och springer runt i butikerna. Kycklingen är wok och brunad i olja, blandad med kokosmjölk och kryddor i en wok. Tai basilica är en lakritssmakad version av basilika. Eller så kan du köpa färdig röd currypasta.
Chilipasta skivas med chili. Rör om ibland. Sedan används vit i ca 10 cm. Kaffir Lime är en fyllig läcker lime, där endast skalet och bladen används. Enkel kalk används för att tillsätta syra genom limejuice och skära en bit för garnering. Tillsätt lite kokosmjölk åt gången och Lägg till den röda chilipastan. Citrongräs är ett långt vasshalm med citronsmak. Den används för de flesta som stekning, stek-thai, soppor, tillbehör och för att expandera fyllningen till knutar och vårrullar.
Räkpasta används för att smaka soppor och kokkärl och mer. De vanligaste är gröna och röda. Dessutom kan du visa en liten thailändsk buffet med Kycklingwok, som på bilden med stekt ris med ananas, söt fläsk, thailändsk kyckling med cashewnötter eller andra thailändska rätter och ris. Här hittar du hemlagad grön currypasta och röd currypasta. Green innehåller bland annat galangalal, citrongräs, räkor och lime, samt green birds eye chili, vilket gör den starkare.
Istället ger det en rikare smak till de andra ingredienserna. Gjord med bland annat Galangal, korianderrot, citrongräs, räkor och kaffehaltighet. Citrongräs äts inte och läggs inte till bitarna, som sedan rengörs från maten. Den gröna kastas ut. Färsk Galangal är en släkting till ingefära och säljs som en rot.
Över ingredienserna för thailändsk kyckling med cashewnötter: matolja, ostronsås, svag chilipasta Mae Pranom Thai Chilipest, kycklingfile marinerad med äggvita, peppar, gul lök, mjukt palmsocker, färsk koriander, grön lök, kei. Fisksås används istället för salt. Jasminris eller Tyreese är klibbigt ris med stor smak. Det finns flera alternativ. Ingredienser för thailändsk kycklingtoalett: kokosmjölk, söt thailändsk basilika, inlagd kycklingfilet, palmsocker, röda chilifrukter, limeblad, vegetabilisk olja, fisksås och röd currypasta.
Nudlar finns i flera versioner. En halv tesked brukar påskynda det mesta. Risnudlar är tunnare och genomskinliga. Den röda currypastan är mildare, och här är den röda torkade chilin för den röda.